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Geranio: Olor y gusto del ácido sórbico.
Glicérico: Vino que, como consecuencia de su contenido con glicerina, resulta suave y untuoso.
Glicerina: Uno de los alcoholes resultantes de la fermentación alcohólica. Tercer componente después del agua y del alcohol en la composición cuantitativa del vino.
Glucosa: Azúcar de color blanco, soluble en agua y en alcohol, presente en el mosto de la uva.
Gout de terroir: En la degustación, es el aroma que se desprende del suelo donde ha estado cultivada la uva.
Graduación alcohólica: Proporción en volumen de alcohol contenido en el vino o en un licor.
Gran reserva: Indica que el vino ha adquirido unas características excepcionales (ver menciones de las DO’s).
Graso: Vino glicérico.
Grueso: Vino que, a pesar de ser robusto y tener cuerpo, no resulta harmónico, sino basto.
