D

Daurat: Color semblant al de l’or propi d’alguns vins blancs i generosos.

Decantar: Trasbalsar el vi contingut en una ampolla on ha fet l’envelliment a un decantador per tal que el contacte brusc amb l’oxigen de l’aire n’afavoreix el buquet.

Delicat: Vi d’aromes i sabors poc intensos però, a la vegada agradables i de qualitat.

Dens: Vi espès, amb molt de cos i estructura.

Derrapar: Separar la rapa dels grans.

Descolorit: Vi de color atenuat o que ha perdut color.

Desequilibrat: Vi els components del qual no fan un conjunt, per l’excés o el defecte d’un d’ells.

Desfangament: Procés en el qual són eliminats els fangs i les mares del most.

Destil•lació: Procés del qual es vaporitzen per separat els diferents components volàtils d’una substància.

Dur: Vi amb una astringència i acidesa notables que no han estat suavitzades amb l’edat.