La elaboración del vino en la DOC Priorat

Durante el proceso de elaboración se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto o del vino y su separación de la brisa, de modo que su rendimiento no sea superior a 65 litros de mosto o de vino por cada 100 kg de vendimia.

La DOC Priorat emparará los siguientes tipos de vino –que habrán de ser elaborados a partir de las variedades de Vitis vinifera autorizadas- con las graduaciones alcohólicas adquiridas detalladas a continuación:

• Vino blanco: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 13% vol.

• Vino rosado: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 13% vol.

• Vino tinto: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 13,5% vol.

• Vino rancio: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15% vol.

• Vino dulce: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 14,5% vol.

• Vino de licor dulce o semidulce: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15% vol. (Durante su proceso de elaboración se les podrá añadir alcohol de vino, siempre que hayan adquirido 8 grados de alcohol natural).