A la D.O. Montsant es podran utilitzar les següents mencions, sempre que es respectin les condicions estipulades pel reglament del Consell Regulador:
El terme criança es podrà utilitzar quan el procés d’envelliment sigui el que es detalla a continuació:
- Els vins negres hauran de tenir un procés d’envelliment de dos anys naturals de durada. Aquest procés tindrà una permanència mÃnima en bóta de fusta de roure de sis mesos.
- Els vins blancs i rosats hauran de tenir un procés d’envelliment no inferior a divuit mesos, amb una permanència mÃnima en bóta de fusta de roure de sis mesos.
El terme reserva es podrà utilitzar quan el procés d’envelliment sigui el que es detalla a continuació:
- Els vins negres hauran de tenir un procés d’envelliment de durada no inferior als trenta-sis mesos, amb una permanència mÃnima en bóta de fusta de roure de dotze mesos i un envelliment en ampolla de divuit mesos.
- Els vins blancs i rosats hauran de tenir un procés d’envelliment de durada no inferior a vint-i-quatre mesos, amb una permanència mÃnima en bóta de fusta de roure de sis mesos i un envelliment en ampolla de divuit mesos.
El terme gran reserva es podrà utilitzar quan el procés d’envelliment sigui el que es detalla a continuació:
- Els vins negres hauran de tenir un procés d’envelliment amb una permanència en bóta de fusta de roure no inferior a vint-i-quatre mesos i un envelliment en ampolla de trenta-sis mesos com a mÃnim.
- Els vins blancs i rosats hauran de tenir un procés d’envelliment no inferior a quaranta-vuit mesos, amb un envelliment en fusta de roure de, com a mÃnim, sis mesos i en ampolla de quaranta-dos mesos.
|  | PerÃode mÃnim d'embelliment | PerÃode mÃnim en bóta de fusta de roure |
PerÃode mÃnim en ampolla |
|
| Criança | Vins negres | 2 anys |
6 mesos | |
| Vins blancs i rosats |
18 mesos |
6 mesos | ||
| Reserva | Vins negres |
36 mesos |
12 mesos |
18 mesos |
| Vins blancs i rosats |
24 mesos |
6 mesos | 18 mesos | |
| Gran reserva |
Vins negres |
60 mesos |
24 mesos |
36 mesos |
| Vins blancs i rosats |
48 mesos |
6 mesos |
42 mesos |