Elegante: Vino que, en el punto justo de crianza y bouquet, sugiere sensaciones delicadas a la nariz y a la boca equilibrado, conservando siempre el equilibrio de sus componentes.

Enérgico: Vino con una buena estructura y acidez, de color brillante.

Hundimiento del barret: En la vinificación en negro, revolver el mosto para que quede sumergido el barret.

Enófilo, -a: Persona que ama el vino.

Enólogo, -a: Persona experta en la elaboración y crianza del vino.

Enología: Técnica que trata de los fenómenos químicos, físicos i biológicos que intervienen en la elaboración del vino, su conservación y su mejora, y también el estudio y el análisis de cada uno de sus componentes.

Entelado: Vino blanco que presenta una cierta alteración de la limpidez y que, por tanto, tiene un aspecto grisáceo.

Enturbamiento: Pérdida de limpidez del vino causada por la formación de pósitos.

Envejecimiento: Proceso largo por el cual algunos vinos maduran y cosiguen el punto óptimo para su consumo.

Equilibrado: Vino sin defectos, bien conjuntado en lo referente al olor y el gusto.

Esbravar-se: Perder un vino sus cualidades.

Esmorteït: Vino que ofrece unas sensaciones muy poco intensas.

Especiado: Vino que presenta un agradable olor y sabor de especias.

Espeso: Vino con mucho cuerpo que resulta fuerte y denso.

Espíritu del vino: Alcohol.

Espirituoso: Vino con una graduación alcohólica alta.

Estabilización: Conjunto de prácticas enológicas que pretenden mantener el vino lo mas inalterable posible a lo largo del tiempo.

Estable: Vino que, sin experimentar cambios negativos, mantiene sus cualidades. Estructura: Constitución corporal del vino en la cual intervienen todos sus componentes: acidez, grado alcohólico, azúcares, taninos, densidad, etc.

Esvanit: Vino que, por falta de pigmentos, presenta poco color.