L'elaboració del vi a la DOQ Priorat

Durant el procés d’elaboració s’aplicaran pressions adequades per a l’extracció del most o del vi i la seva separació de la brisa, de manera que el seu rendiment no sigui superior a 65 litres de most o de vi per cada 100 kg de verema.

La DOQ Priorat empararà els següents tipus de vi - que hauran de ser elaborats a partir de les varietats de Vitis vinifera autoritzades- amb les graduacions alcohòliques adquirides detallades a continuació:

• Vi blanc: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim de 13% vol.

• Vi rosat: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim de 13% vol.

• Vi negre: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim d’13,5% vol.

• Vi ranci: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim de 15% vol.

• Vi dolç: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim de 14,5% vol.

• Vi de licor dolç o semidolç: Grau alcohòlic volumètric adquirit mínim de 15% vol. (Durant el seu procés d’elaboració se’ls podrà addicionar alcohol de vi, sempre que hagin adquirit 8 graus d’alcohol natural).