F

Falguera: Aroma característica d’alguns vins blancs i que recorda el d’aquesta planta.

Fang: Matèries sòlides en suspensió en el most o el vi.

Fase gustativa: Tercera fase de la degustació, en la qual intervé el sentit del gust.

Fase olfactiva: Segona fase de la degustació, en la qual intervé el sentit de l’olfacte. Les sensacions olfactives es poden percebre per la via nasal (olors) o per la via retronassal (aromes).

Fermentació: Procés mitjançant el qual el sucre d’un most es descompon en alcohol i anhídrid carbònic, amb despreniment de calor, per l’acció dels llevats. La fermentació dura mentre queda sucre en el most o bé quan s’ha arribat a una concentració de 14-15 graus d’alcohol, en que queda inhabilitada l’acció dels llevats.

Fermentació malolàctica: Transformació de l’àcid màlic en làctic i carbònic per l’acció dels bacteris. És un procés quasi necessari en els vins negres de criança, en el qual guanyen suavitat.

Fermentació secundària: 1. Fermentació lenta d’un vi que encara conté sucre. 2. fermentació posterior a la fermentació alcohòlica.

Ferro: Sabor metàl•lic molt característic d’alguns terrenys però que tembé pot ser produït per una malura. Fi: Vi amb no molta intensitat però que posseeix qualitats aromàtiques.

Filtració: Tractament físic del vi amb el qual s’eliminen les partícules en suspensió.

Final de boca: Les darreres sensacions que queden en la degustació de vi.

Finor: Aroma agradable de fruites o de flors.

Flor: Conjunt de llevats responsables de la criança biològica dels vins fins.

Floral: Aroma d’alguns vins que recorda el perfum de determinades flors.

Fluix: Vi mancat de vinositat i que no té, tampoc, caràcter.

Fogós: Caràcter impetuós d’alguns vins joves que encara no han arribat a un bon equilibri.

Fort: Vi en el qual són molt marcats l’alcohol i el cos.

Fragant: Vi agradablement perfumat.

Franc: Vi que mostra de manera honesta les seves qualitats.

Fresc: Vi que deixa una sensació de frescor a la boca, ja que té l’acidesa adequada. És un sensació pròpia dels vins joves de qualitat.

Fructosa: Sucre present en moltes fruites i, evidentment, en el raïm, on constitueix el 50% del sucre quan és madur.

Fumat: Aroma i sabor característics d’alguns vins blancs elaborats amb chardonnay.