Durant el procés d’elaboració s’aplicaran pressions adequades per a l’extracció del most o del vi i la seva separació de la brisa, de manera que el seu rendiment no sigui superior a 65 litres de most o de vi per cada 100 kg de verema.
La DOQ Priorat empararà els següents tipus de vi - que hauran de ser elaborats a partir de les varietats de Vitis vinifera autoritzades- amb les graduacions alcohòliques adquirides detallades a continuació:
- Vi blanc: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim de 13% vol.
- Vi rosat: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim de 13% vol.
- Vi negre: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim d’13,5% vol.
- Vi ranci: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim de 15% vol.
- Vi dolç: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim de 14,5% vol.
- Vi de licor dolç o semidolç: Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim de 15% vol. (Durant el seu procés d’elaboració se’ls podrà addicionar alcohol de vi, sempre que hagin adquirit 8 graus d’alcohol natural).
| Grau alcohòlic volumètric adquirit mÃnim |
|
| Vi blanc |
13 % vol |
| Vi rosat |
13 % vol |
| Vi negre |
13,5 % vol |
| Vi ranci |
15 % vol |
| Vi dolç |
14,5 % vol |
| Vi de licor dolç o semidolç |
15 % vol |