Durante el proceso de elaboración se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto o del vino y su separación de la brisa, de modo que su rendimiento no sea superior a 65 litros de mosto o de vino por cada 100 kg de vendimia.
La DOC Priorat emparará los siguientes tipos de vino –que habrán de ser elaborados a partir de las variedades de Vitis vinifera autorizadas- con las graduaciones alcohólicas adquiridas detalladas a continuación:
- Vino blanco: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 13% vol.
- Vino rosado: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 13% vol.
- Vino tinto: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 13,5% vol.
- Vino rancio: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 15% vol.
- Vino dulce: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 14,5% vol.
- Vino de licor dulce o semidulce: Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo de 15% vol. (Durante su proceso de elaboración se les podrá añadir alcohol de vino, siempre que hayan adquirido 8 grados de alcohol natural).
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Grado alcohólico volumétrico adquirido mÃnimo |
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Vino blanco |
13% vol |
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Vino rosado |
13% vol |
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Vino tinto |
13,5% vol |
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Vino rancio |
15% vol |
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Vino dulce |
14,5% vol |
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Vino de licor dulce o semidulce |
15% vol |