Varietats negres

• Garnatxa negra: La Garnatxa negra és una varietat molt vigorosa que s’adapta bé a tot tipus de condicions, ja que és molt resistent a la sequera. El gra, de mida mitjana, rodó i de pell fina, forma un raïm molt compacte i alat. Amb Garnatxa negra s’elaboren vins amb molt cos i aromàtics, d’alta graduació alcohòlica. És una varietat que es comporta bé en les mescles i que resulta excel•lent per a l’elaboració dels vins rosats.

• Ull de llebre: L’Ull de llebre és una varietat molt vigorosa que es coneix també amb el nom de “tempranillo”. Destaca per tenir unes fulles pentagonals de grans dimensions. L’Ull de llebre s’adapta a la majoria de terrenys, però prefereix els vessants assolellats. Produeix un raïm allargat però compacte, de gra rodó i amb una pell consistent que embolcalla una polpa molt carnosa. Aquesta varietat dóna vins de color poc intens però estable, color robí, d’una acidesa i graduació moderades. Els vins monovarietals, lleugerament afruitats, que recorden les aromes a mores, solen ser joves o de criança curta.

• Carinyena: La Carinyena, a l’igual que l’Ull de llebre, és una varietat molt vigorosa i de fulles grans. A la comarca, es coneix també amb el nom de Samsó, i així la trobareu en les etiquetes dels vins. La Carinyena és una varietat molt productiva que dóna un raïm compacte, de mida mitjana i de forma cònica. El gra, que no sol ser gaire gran, té la pell gruixuda i consistent. Els vins elaborats amb Carinyena són astringents i rics en tanins. Són vins amb bona graduació alcohòlica, vins amb color, nervi i cos.

• Cabernet Sauvignon: Aquesta varietat té l’origen a la regió de Burdeus, França. És molt vigorosa, tot i que no és molt productiva. El raïm és petit, com el gra, que és rodó i de pell gruixuda. El Cabernet Sauvignon es considera la varietat negra més qualificada. El resultat són uns vins amb tanins intensos, de bona graduació i color. Si bé el vi jove elaborat amb aquesta varietat és astringent, aquesta característica es suavitza amb la criança. Els vins acaben sent fins, saborosos, equilibrats i aromàtics.

• Merlot: El Merlot també té el seu origen a França, com el Cabernet. És una varietat no molt vigorosa que produeix un raïm mitjà. El gra es caracteritza pel seu color, negre-blavós. Els vins que contenen Merlot solen ser afruitats, alcohòlics i de molta qualitat. El Merlot, que envelleix més ràpidament que el Cabernet, gaudeix d’una personalitat pròpia.

• Syrah: El Syrah és una varietat molt característica de les valls del Roine francès. És una varietat molt vigorosa, de fulla pentagonal i de raïm mitjà. El gra, d’uns tons cromàtics blavosos, té una pell molt fina i una polpa sucosa. És una varietat molt apta i apreciada per a les barreges.

• Altres varietats negres: Garnatxa peluda, Monestrell, Picapoll negre, Cabernet franc i Pinot noir.