Pizarra: El terreno pobre para el vino rico

Los terrenos pobres de pizarra, que difícilmente podrían acoger otro tipo de cultivo que no fuera la vid, son los que conceden a los vinos un plus reconocido de calidad. Estos suelos pizarrosos, resultado de la consolidación de sedimentos arcillosos con tendencia a romperse en grandes seciones planas, oscurecen un paisaje abrupto y pedregoso que se rompe con el verdor de las hojas.

Como afirma Alain Reynier en su Manual de Viticultura, "son suelos superficiales y pobres y, a pesar del buen drenaje, inducen a un vigor débil de la cepa y a una producción unitaria limitada, pero a una muy buena maduración de la uva". En estas condiciones, y en el caso del Priorat hace falta sumar la fuerte oscilación entre las temperaturas diurnas y las nocturnas, "el fruto se vuelve muy rico en azúcares, hecho que favorece la calidad, concede cuerpo y propicia conservaciones más largas del vino".

La profundidad, la textura, la estructura y la composición química del suelo tienen una influencia directa en el vino. Esta roca de tonalidades rojizas, por la concentración de hierro férrico, gris oscuro, por la concentración de hierro ferroso, o negro, por ser rica en materia orgánica, presenta niveles de pH alrededor de la neutralidad, con lo cual, la planta puede asimilar con más facilidad los elementos químicos del suelo.

En el Priorat, estos terrenos de extraño brillo aportan color y aroma, y unos matices minerales que dan personalidad a los vinos. Las cepas se enraizan con fuerza a la pizarra sabedores de que su fruto dará madurez y tanino, vinos complejos y carnosos.

Composición química de la pizarra arcillosa (según el análisis de F. W. Clarke)